~ BRIOCHE.
La même recette que celle de l’an dernier (et celle que j’utilise également lorsque je fais des brioches classiques sans fruits confits) 🥰
Je vous la remets:
Il vous faudra pour la brioche: 250g de farine, 3 œufs, 20g de lait, 25g de sucre, 15g de levure fraiche de boulanger de préférence, 115g de beurre, 1 jaune d’œuf pour la dorure, des fruits confits coupés en petits morceaux, un peu de zeste d’une orange.
Pour la garniture : sucre grains et fruits confits.
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Faites fondre la levure dans le lait. Mettez la farine, le sucre dans le robot, ajoutez les œufs puis le lait à la levure et pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Continuez à pétrir environ 10mn et incorporez petit à petit le beurre froid coupés en dés. Ajoutez les fruits confits, les zestes d’agrumes et laissez tourner le robot quelques secondes pour bien les incorporer. Laissez pousser 1h à T° ambiante. Ensuite chassez l’air puis formez une couronne. N’oubliez pas de cacher la fève.
Laissez de nouveau reposer 1h. Préchauffez le four à 180 degrés. Badigeonnez le tout avec le jaune d’œuf et décorez avec le sucre grain. Enfournez 20min. A la sortie du four, décorez avec les fruits confits.
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